Farina di Mais Biancoperla - 500 Gr.

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Azienda Agricola De Tacchi

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Farina bianca di mais Biancoperla macinata in un antico molino ad acqua, sottile come tradizione vicentina vuole.

Farina bianca, il cui nome deriva dal colore biancoperlaceo della pannocchia. È una delle qualità di mais più antiche, essendo stata selezionata circa 300 anni fa nella zona del veneziano.

La polenta ottenuta con farina Biancoperla è dolce ed elegante e si adatta alle ricette tradizionali venete di pesce, a verdure e formaggi.

Preparazione: Cuoce in circa 40 minuti. Per la preparazione di una polenta morbida si consiglia una proporzione farina/acqua di 1:4.

Curiosità: della polenta non si butta via niente. Nasce morbida, ma se lasciata addensare può essere poi passata alla griglia o fritta; si può sempre rigenerare facilmente con aggiunta di acqua bollente; oppure si possono preparare dei saporiti gnocchi di polenta.

Che cos’è il presidio Slow Food?

I Presidi sono progetti di Slow Food finalizzati alla tutela di piccole aziende artigianali che producono generi alimentari di qualità nel pieno rispetto della tradizione. I processi produttivi dell’Azienda De Tacchi rispecchiano a pieno le condizioni di base richieste da Slow Food ed inoltre a garanzia del mantenimento di uno standard qualitativo elevato è stato sottoscritto un disciplinare di produzione congruo con gli ideali dell’associazione.

La Farina di Mais Biancoperla, derivante da una qualità di Mais antica ed in via d’estinzione, è tutelata e riconosciuta come Presidio.